يتم تكرير زيت دوّار الشمس، الذي يأتي مباشرةً من بذور دوّار الشمس النقية، لضمان استخراج أفضل الزيوت وأعلاها جودة. تجعل هذه العملية الزيت أكثر استقرارًا، وبالتالي، مناسبًا لأغراض الطهي على درجات حرارة مرتفعة. كالعديد من زيوت كورولي الأخرى، لدى زيت دوّار الشمس نقطة تدخين تساوي حوالي 225 درجة؛ مما يجعله اختيارًا استثنائيا للطهي. وفقًا للجمعية الوطنية لزهرة دوّار الشمس، فإن زيت دوّار الشمس غني بالدهون المتعددة غير المُشبَّعة، أحماض أوميجا-3 الدهنية وفيتامين E.